Dati riferiti alla riunione del 2 Luglio 2026 — Settimana 28/2026 Posizionati con il mouse sull’indice della variazione
| Categoria | €/Kg | Var. |
|---|---|---|
| Carrè senza coppa, senza fondello, senza costine (lombo Bologna) | n.q. | — |
| Carrè senza coppa, senza fondello, con costine (lombo Padova) | n.q. | — |
| Busto con coppa, senza fondello, con costine | n.q. | — |
| Coppa fresca con osso | n.q. | — |
| Coscia fresca per crudo refilata, da 10 a 12 Kg. (peso medio 11) | n.q. | — |
| Coscia fresca per crudo refilata, da 12 Kg. e oltre | n.q. | — |
| Coscia fresca per crudo refilata per produzione tipica (senza piede), da 11,8 a 13,5 Kg. (peso medio 12,7) | n.q. | — |
| Coscia fresca per crudo refilata per produzione tipica (senza piede), da 13,5 a 18 Kg. (peso medio 15,8) | n.q. | — |
| Coppa fresca refilata da 2,5 Kg. e oltre | n.q. | — |
| Spalla fresca disossata e sgrassata da 5,5 Kg. e oltre | n.q. | — |
| Trito 85/15 | n.q. | — |
| Pancettone con bronza da 7,5 a 9,5 Kg. | n.q. | — |
| Pancetta fresca squadrata 4/5 Kg. | n.q. | — |
| Gola intera con cotenna e magro | n.q. | — |
| Lardo fresco 3 cm + | n.q. | — |
| Lardo fresco 4 cm + | n.q. | — |
| Lardello con cotenna da lavorazione | n.q. | — |
| Grasso da fusione (€/t) | 356,00 | 0,00 |
| Strutto grezzo - acidità 0,75% (in cisterna) (€/t) | 1.060,00 | 0,00 |
| Strutto raffinato, deodorato - acidità 0,10% (in cisterna) (€/t) | 1.437,00 | 0,00 |